フードロス（食品廃棄）を減らすレシピ①：日常レシピ編

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まだコンポストを初めて数日。

発酵を開始するまでに１週間ほどかかるという話もあり、果たしてこれでうまく行っているのか、まだ判断できません。

これで、毎日の生ゴミを捨てなくて済むようにしたいものです。

とはいえ、まずは生ゴミを減らすことが先決。

今日は、ここのところ気になっている、フードロス（食品廃棄）について。

フードロスを減らすためのレシピについて、考えてみました。

例えば、白菜やキャベツがまだ半分野菜室に残っている。

忙しくて、いろんな野菜を使い切れずに、少しずつ残っている。

間違って、まだストックがあるのに牛乳を買ってしまった。

そんなときに、その食材が傷んでしまう前に、救うための「知恵」。

それが、「フードロスを減らすレシピ」だと私は思います。

私は料理上手ではないので、いろんなレシピがさっと出てくるわけではありません。

仕事が終わって子供を保育園に迎えに行ってから、手の込んだ料理を作る余裕もありません。

でも、傷みそうな食材があるときに、簡単で便利なレシピをいくつか知っているだけで、フードロスを避けることができると思いました。

では、具体的なレシピをご紹介します。

これは、料理研究家の土井善晴さんが提唱されている「一汁一菜」という考え方のもとに紹介されている「知恵」です。

土井さんは『一汁一菜でよいという提案』という本を出していて、その中で具だくさんの味噌汁を作るということを提案しています。

味噌汁の中にいろんな野菜やベーコンなどのタンパク質も入れ、一つで「一汁」かつ「一菜」の役割を持たせるというものです。

これはもともと、忙しい人の料理の手間を減らすという主旨で、たくさんの料理を作らなくても、ご飯と具だくさん味噌汁だけでいい、という考え方です。

この考え方に触れて、これまでの味噌汁への自分の思い込みがなくなりました。

お味噌汁に、ブロッコリーやベーコンなど、これまでだったら入れないようなものでも入れて、「一菜」にしてしまうのです。

これをフードロスを減らすために活用できる、と思いました。

これらをまとめて味噌汁にしてしまえば、傷む前に使い切れます！

私が作ったのは、こんな感じでした。

これだけいろんなものを入れても、きちんと形になる味噌汁ってすごいなーと思います。

具だくさん味噌汁、応用すれば、鶏がらスープを使って中華風、コンソメを使って洋風スープにもできますね！

これまた、多様な具を入れられて、おいしく食べられるレシピです。

米の上に具をのせて、醤油、酒、塩を入れ、分量まで水を入れて炊飯すれば、簡単に出来上がるのもいいところ。

私は、一番上に出汁パックを乗せて炊飯していますが、この中身を開けて、具として食べることもできます。

また、お味噌汁などの出汁を取った残りの昆布や鰹節なども、小さく切って入れられます。

私が先日作った炊き込みご飯はこちら。

言わずと知れた、食材消費レシピの代表格、カレーです。

具材としていろんな食材を入れることはもちろん、ルーに混ぜることで、食材をたくさん使うことができます。

食材別に、簡単にレシピをご紹介します。

トマトカレー
意外と余りやすいミニトマトを大量に使って、カレーを作れます。
玉ねぎと肉を炒めたあと、ミニトマトを炒めて潰します。
そこにカレールウを入れるだけ。
もちろん、大きいトマトやトマト缶でも同じように作れます。
トマトの水分が出るので、水を加えなくても大丈夫です。
詳しくは、こちらのサイトからどうぞ。↓↓↓

news.livedoor.com
ほうれん草・小松菜のグリーンカレー
ほうれん草や小松菜が余っているときに。
茹でてからミキサーにかけて、ペースト状になったほうれん草・小松菜を、カレールウやトマトと一緒に煮込むだけ。

www.lettuceclub.net